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発酵+スイーツ

チーズとクルミのケーキ
自家製の酒かす豆乳ヨーグルトに雪中梅の酒かすを加え、上越産のクルミをふんだんに混ぜ込んだチーズケーキです。独特のコクがありながらもあっさりとしたとした味わいで、ほんのりとした酒かすの風味が感じられる発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

柿のティラミス
雪中梅の酒かすを入れたマスカルポーネのムースとおけさ柿のコンポートの二層でできているティラミスです。おけさ柿の甘みと酒かすのほのかな風味がバランスよく味わえるこの時期ならでは発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

酒かすとドライフルーツのパウンドケーキ
酒かすにじっくりと漬け込んだドライフルーツを混ぜ込み、雪中梅の酒かすを加えた生地を使うことで、バターと酒かすの風味が味わえる焼き菓子となりました。しっとりとした触感の中に、酒かすが生み出すうまみをしっかり感じられる発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

味噌と大豆のロールケーキ
上越産の味噌を隠し味にしたクリームをふわふわの生地で巻き込みました。どなたでも親しみのあるロールケーキです。軽い触感とほんのりと感じる塩味、少し忍ばせた大豆の触感を楽しんでいただける発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

二種の発酵あんこと白玉のぜんざい
雪中梅の醸造元で作られた麹とあずき・さつまいもを発酵させて生きているあんこを作り、トロリとしたミルクプリンの上に載せて、白玉団子と一緒にぜんざいに仕立てました。自然な甘みが感じられる身体に優しい発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

ほうじ茶ゼリーと味醂シロップ
香ばしいほうじ茶のぜリーにカボチャ甘酒、タピオカ、ココナッツミルクをのせてアジアン風に仕上げた発酵+スイーツです。もち米と米麹から作られたみりんのシロップをかけてお召し上がりください。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

上越市三和区の丸山酒造場で造られている雪中梅は、里山のよい環境の中、柔らかい井戸水と昔ながらの製法の手作りの麹を使い、丹精込めて造られている日本酒です。CAFE HAYASHIでは、雪中梅の酒かすと米麹を使わせていただいています。


発酵+スイーツ・ドリンクセット
いずれかの発酵+スイーツ + いずれかの飲み物 + オリジナル香の物

\ 1,100 (税込)


飲み物

林富永オリジナル ブレンドコーヒー
発酵+スイーツとの相性を考えたオリジナルブレンドの深入りコーヒーです。

\550 (税込)

自家焙煎 黒豆ほうじ茶
黒豆、玄米と一緒に自家焙煎した香り高いほうじ茶を急須でお出しします。二煎目まではおかわり自由です。

\550 (税込)

雪室和紅茶
国産の紅茶を潤いのある雪室で寝かせ、ほんのり甘く優しい味わいです。ストレートでお試しください。

\550 (税込)

自家製 ジンジャーレモンビネガー 紅茶割り
お酢とシロップに漬け込んだレモンと生姜を、温かい紅茶で割ったさわやかな飲み物です。

\550 (税込)

自家製 青リンゴのフルーツビネガー 紅茶割り
お砂糖とお酢でじっくりと抽出した青りんごのシロップに、キウイフルーツとオレンジを加え、温かい紅茶で割った飲み物です。

\550 (税込)

ハーブティ
ミントティーかローズヒップ&ハイビスカスの2種類からお選びください。

\550 (税込)

ジュース
100%果汁のジュースです。

\550 (税込)

客席

前庭(苔庭)を眺める席

中庭を眺めるテーブル席

来店・来邸される方へのお願い
林富永邸は上越市指定文化財であり、長くていねいに維持・管理されてきた貴重な歴史的建造物・庭園です。多くの皆様に心地よくお過ごしいただくために、以下につきましてご理解とご協力をお願いいたします。

・木戸(道路からのアプローチ)が狭い砂利道ですれ違いができません。対向車が無いことを確認いただき、最徐行でご通行ください。
・室内保護の観点から靴下の着用をお願いしています。また、濡れたり汚れている足・衣服での入室もご遠慮いただく場合がございます。
・破損や汚れなどにつながりますので、柱、建具、ガラス、展示物などに触れないようお願いします。
・騒ぐ、走るなど、他のお客様に迷惑となる行為はご遠慮ください。
・敷地内は禁煙となっております。また、危険物の持ち込みもお断りしています。
・立入禁止・入室禁止のエリアには入らないようお願いいたします。その他、従業員・係員の指示に従っていただくようお願いします。

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