新潟県・上越市の風土が育てた酒かす・米麹・味噌などの伝統食材が生み出す、自然の甘みやうまみが感じられるCAFE HAYASHIオリジナルの「発酵+スイーツ」をお楽しみください。地元の旬の食材を活かしていますので、季節によってメニューは変わっていきます。
発酵+スイーツ セットメニュー
八酵手織り箱(ドリンクセット) 【要予約】14時までのオーダー
発酵をテーマにした4種類の軽食と4種類の発酵+スイーツ(季節のセレクション)からなる八個(八酵)を二段の箱に詰めました。ちょっと贅沢な軽いお食事や気軽なアフタヌーンティー気分が楽しめるおすすめのセットです。お好みのお飲み物一品をセットでお選びいただけます。
仕込みの都合上、数量限定となりますので事前の予約をお願いいたします。(写真はイメージです。)
\ 2,500 (税込)
味変カレー箱(ドリンクセット) 【要予約】14時までのオーダー
雪国である新潟県の田園から生まれた素朴で心温まる手作り野菜カレーを4つの味変ディップでお楽しみ下さい。一匙(ひとさじ)ずつカレーと混ぜ合わせることでカレーの楽しみ方も増すでしょう。スイーツも含めた全8種の発酵を楽しめるセットです。カレーや一部のディップは店内で購入できます。数量限定となりますので事前予約をお願いします。(写真はイメージです。)
\ 2,500 (税込)
発酵+スイーツボックス(ドリンクセット)
季節に合わせた発酵+スイーツが5品入った贅沢なセレクションで、色々なスイーツを少しづつ食べたい方におすすめです。お好みのお飲み物一品をセットでお選びいただけます。
数量限定ですので事前の予約をおすすめします。(写真はイメージです。)
\ 1,900 (税込)
発酵+スイーツ・ドリンクセット
いずれかの発酵+スイーツ + いずれかの飲み物 + オリジナル香の物
(写真はイメージです。)
\ 1,150 (税込)
発酵+スイーツ 単品メニュー
チーズとクルミのケーキ
自家製の酒かす豆乳ヨーグルトに雪中梅の酒かすを加え、上越産のクルミをふんだんに混ぜ込んだチーズケーキです。独特のコクがありながらもあっさりとしたとした味わいで、ほんのりとした酒かすの風味が感じられる発酵+スイーツです。
単品 \600 ドリンクセット \1,150(税込)
甘酒とシャインマスカットのジュレ
ジューシーで香り豊かなシャインマスカットのゴロゴロゼリーを、自家製の甘酒ゼリーの上にのせました。さわやかなシャインマスカットと甘酒の優しい甘さがとてもよく合う発酵+スイーツです。
単品 \600 ドリンクセット \1,150(税込)
発酵あんこの白玉あんみつ
雪中梅の醸造元で作られた麹とあずきを発酵させ、生きているあんこを作りました。米麹とあずきの自然な甘みが感じられる体に優しい発酵+スイーツです。白玉団子と手作り寒天でひんやりとあんみつにいたしました。
単品 \600 ドリンクセット \1,150(税込)
塩麹チョコレートブラウニー
上越のお豆腐屋さんのおからを混ぜた軽い食べ心地のチョコレートブラウニーです。さらに塩麴を加え、旨味ある塩味を楽しんでいただける、罪悪感が軽めの発酵+スイーツです。
単品 \600 ドリンクセット \1,150(税込)
壺焼き芋と発酵あんこのオムレット
上越「つぼ焼き芋一八(いちはち)」さんのねっとりと甘くておいしいお芋と発酵あんこが、カスタードクリーム、ホイップクリームに挟まれてます。バニラ風味のふんわりホットケーキと食べる発酵+スイーツです。
単品 \600 ドリンクセット \1,150(税込)
上越市三和区の丸山酒造場で造られている雪中梅は、里山のよい環境の中、柔らかい井戸水と昔ながらの製法の手作りの麹を使い、丹精込めて造られている日本酒です。CAFE HAYASHIでは、雪中梅の酒かすと米麹を使わせていただいています。
ドリンクメニュー
林富永オリジナル ブレンドコーヒー
発酵+スイーツとの相性を考えたオリジナルブレンドコーヒーです。
\550 (税込)
雪室和紅茶
国産の紅茶を潤いのある雪室で寝かせ、ほんのり甘く優しい味わいです。ストレートでお試しください。
\550 (税込)
越後棒茶
上越産コシヒカリの玄米を配合し、焙じ茶の香ばしさとコシヒカリ玄米の甘みが特徴です。
\550 (税込)
自家製 ジンジャーレモンビネガー(紅茶割り or 炭酸割り)
お酢とシロップに漬け込んだレモンと生姜を、温かい紅茶もしくは炭酸で割ったさわやかな飲み物です。
\550 (税込)
あずみの完熟りんごジュース
信州安曇野産の完熟りんごを100%使用したストレートジュースです。
\550 (税込)
ハーブティ
ミントティーかローズティーの2種類からお選びください。
\550 (税込)
ジュース
100%果汁のジュースです。オレンジかグレープの2種類からお選びください。
\550 (税込)
客 席
① 前庭(苔庭)を眺める席
(1~8名様)
② 前庭(苔庭)を眺める個室
(1~4名様)
③ 中庭を眺める個室
(1~6名様 ※5名様以上の場合は座卓・座布団)
来店・来邸される方へのお願い
林富永邸は上越市指定文化財であり、長くていねいに維持・管理されてきた貴重な歴史的建造物・庭園です。多くの皆様に心地よくお過ごしいただくために、以下につきましてご理解とご協力をお願いいたします。
・木戸(道路からのアプローチ)が狭い砂利道ですれ違いができません。対向車が無いことを確認いただき、最徐行でご通行ください。
・室内保護の観点から靴下の着用をお願いしています。また、濡れたり汚れている足・衣服での入室もご遠慮いただく場合がございます。
・破損や汚れなどにつながりますので、柱、建具、ガラス、展示物などに触れないようお願いします。
・騒ぐ、走るなど、他のお客様に迷惑となる行為はご遠慮ください。
・敷地内は禁煙となっております。また、危険物の持ち込みもお断りしています。
・立入禁止・入室禁止のエリアには入らないようお願いいたします。その他、従業員・係員の指示に従っていただくようお願いします。
発酵+スイーツ・ライブラリー
CAFE HAYASHIでご提供してきた「発酵+スイーツ」は、酒かす・米麹・味噌などの伝統食材を活かした自然の甘みやうまみが感じられ、地元の旬の食材を活かしています。季節によってメニューは変わりますが、これまでにご提供してきた「発酵+スイーツ」をご紹介します。
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CAFE HAYASHI パンフレット
CAFE HAYASHIでお配りしているパンフレット(PDF)です。
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