新潟県・上越市の風土が育てた酒かす・米麹・味噌などの伝統食材が生み出す、自然の甘みやうまみが感じられるCAFE HAYASHIオリジナルの「発酵+スイーツ」をお楽しみください。地元の旬の食材を活かしていますので、季節によってメニューは変わっていきます。

発酵+スイーツ セットメニュー

CAFE HAYASHI 八酵手織り箱

八酵手織り箱(ドリンクセット)
発酵をテーマにした4種類の軽食と4種類の発酵+スイーツ(季節のセレクション)からなる全八酵(八個)を二段の箱に詰めました。ちょっと贅沢な軽いお食事や気軽なアフタヌーンティー気分が楽しめるお勧めのセットです。数量限定ですので、売り切れの際はご容赦ください。事前のご予約をお勧めします。

\ 2,500 (税込)

CAFE HAYASHI 発酵+スイーツ・ボックス

発酵+スイーツボックス(ドリンクセット)
季節に合わせた発酵+スイーツが5品入った贅沢なセレクションで、色々なスイーツを少しづつ食べたい方におすすめです。お好みのお飲み物一品をセットでお選びいただけます。数量限定ですので、売り切れの際はご容赦ください。事前のご予約をお勧めします。

\ 1,800 (税込)

CAFE HAYASHI 発酵+スイーツ・ドリンクセット

発酵+スイーツ・ドリンクセット
いずれかの発酵+スイーツ + いずれかの飲み物 + オリジナル香の物

\ 1,100 (税込)

発酵+スイーツ 単品メニュー

CAFE HAYASHI チーズとクルミのケーキ

チーズとクルミのケーキ
自家製の酒かす豆乳ヨーグルトに雪中梅の酒かすを加え、上越産のクルミをふんだんに混ぜ込んだチーズケーキです。独特のコクがありながらもあっさりとしたとした味わいで、ほんのりとした酒かすの風味が感じられる発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

CAFE HAYASHI CAFE HAYASHI 酒かすとドライフルーツのパウンドケーキ

酒かすとドライフルーツのパウンドケーキ
酒かすにじっくりと漬け込んだドライフルーツを混ぜ込み、雪中梅の酒かすを加えた生地を使うことで、バターと酒かすの風味が味わえる焼き菓子となりました。しっとりとした触感の中に、酒かすが生み出すうまみをしっかり感じられる発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

CAFE HAYASHI 発酵あんこの白玉あんみつーツメニュー

発酵あんこの白玉あんみつ
雪中梅の醸造元で作られた麹とあずきを発酵させ、生きているあんこを作りました。米麹とあずきの自然な甘みが感じられる体に優しい発酵+スイーツです。白玉団子と手作り寒天でひんやりとあんみつにいたしました。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

甘酒パンナコッタほうじ茶ムースのせ
雪中梅の醸造元で作られた米麹で自家製の甘酒を作り、とろりとなめらかなパンナコッタに仕上げました。ちょっぴりほろ苦く香ばしい香りのほうじ茶のムースを添えて、和と洋がミックスされた発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

CAFE HAYASHI 味噌キャラメルソースのロールケーキ

味噌キャラメルソースのロールケーキ
地元三和区の青木味噌で「味噌キャラメルソース」を作りました。どなたでも親しみのあるロールケーキで、クリームと味噌の塩味を楽しんでいただける発酵+スイーツです。

単品 \550  ドリンクセット \1,100(税込)

雪中梅

上越市三和区の丸山酒造場で造られている雪中梅は、里山のよい環境の中、柔らかい井戸水と昔ながらの製法の手作りの麹を使い、丹精込めて造られている日本酒です。CAFE HAYASHIでは、雪中梅の酒かすと米麹を使わせていただいています。

ドリンクメニュー

林富永オリジナル ブレンドコーヒー(ホット)
発酵+スイーツとの相性を考えたオリジナルブレンドコーヒーです。

\550 (税込)

自家焙煎 黒豆ほうじ茶
黒豆、玄米と一緒に自家焙煎した香り高いほうじ茶を急須でお出しします。二煎目まではおかわり自由です。

\550 (税込)

雪室和紅茶
国産の紅茶を潤いのある雪室で寝かせ、ほんのり甘く優しい味わいです。ストレートでお試しください。

\550 (税込)

自家製 ジンジャーレモンビネガー(紅茶割り)
お酢とシロップに漬け込んだレモンと生姜を、温かい紅茶で割ったさわやかな飲み物です。

\550 (税込)

自家製 スパイシーアップル(紅茶割り)
シナモンやカルダモンなどのスパイシーなシロップに漬け込んだリンゴを、温かい紅茶で割ったちょっぴり刺激的な飲み物です。

\550 (税込)

ハーブティ
ミントティーかローズヒップ&ハイビスカスの2種類からお選びください。

\550 (税込)

ジュース
100%果汁のジュースです。

\550 (税込)

客 席

① 前庭(苔庭)を眺める横並び席
(1~7名様)

CAFE HAYASHI 前庭(苔庭)を眺めるイス席

前庭(苔庭)を眺める個室
(1~4名様)

CAFE HAYASHI 前庭(苔庭)を眺める個室

③ 中庭を眺める個室
(1~6名様)

CAFE HAYASHI 中庭を眺める個室

来店・来邸される方へのお願い
林富永邸は上越市指定文化財であり、長くていねいに維持・管理されてきた貴重な歴史的建造物・庭園です。多くの皆様に心地よくお過ごしいただくために、以下につきましてご理解とご協力をお願いいたします。

・木戸(道路からのアプローチ)が狭い砂利道ですれ違いができません。対向車が無いことを確認いただき、最徐行でご通行ください。
・室内保護の観点から靴下の着用をお願いしています。また、濡れたり汚れている足・衣服での入室もご遠慮いただく場合がございます。
・破損や汚れなどにつながりますので、柱、建具、ガラス、展示物などに触れないようお願いします。
・騒ぐ、走るなど、他のお客様に迷惑となる行為はご遠慮ください。
・敷地内は禁煙となっております。また、危険物の持ち込みもお断りしています。
・立入禁止・入室禁止のエリアには入らないようお願いいたします。その他、従業員・係員の指示に従っていただくようお願いします。


発酵+スイーツ・ライブラリー
CAFE HAYASHIでご提供してきた「発酵+スイーツ」は、酒かす・米麹・味噌などの伝統食材を活かした自然の甘みやうまみが感じられ、地元の旬の食材を活かしています。季節によってメニューは変わりますが、これまでにご提供してきた「発酵+スイーツ」をご紹介します。
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CAFE HAYASHI パンフレット

CAFE HAYASHI パンフレット
CAFE HAYASHIでお配りしているパンフレット(PDF)です。
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